BLACK HONEY

En el proceso miel se despulpa la fruta y se seca la semilla del café junto con las mieles (Mucílago), el grano absorbe parte de esas mieles dando como resultado un café mas dulce y complejo. Black Honey se le llama a un café con proceso miel en el que los azúcares caramelizaron tanto que el grano se ve de color negro. El Black Honey es fruto de una técnica de secado especial diseñada para este fin en el cual se coloca un plástico negro sobre las semillas cuando se están secando para que haya mas caramelización de los azúcares y se pueda lograr el característico color negro.

EXCELENCIA

La variedad Excelencia (H3) es un híbrido F1 que proviene de un cruce entre Caturra y una variedad autóctona etíope de la colección del CATIE (accesión E531).La variedad fue parte de la primera ola de variedades híbridas F1 creada por un consorcio que incluye al instituto de investigación francés CIRAD, una red regional de institutos nacionales del café en América Central (PROMECAFE) y el CATIE. H3 no formó parte de la ronda final de selección después de 2000 porque mostró cierta susceptibilidad a la roya. Sin embargo, la calidad de taza fue excepcional y algunos agricultores de la región que participaron en las primeras pruebas optaron por continuar cultivando la variedad.

SOBRE LA FINCA

Este café procede de un pequeño productor ubicado en el Valle central de Costa Rica donde los suelos tienen un ligero grado de acidez tropical producto de su enriquecimiento por cenizas volcánicas; son ricos en materia orgánica que favorece una buena distribución de las raíces, retienen la humedad y facilitan la oxigenación. La combinación de características inyecta vigor a la planta y es uno de los muchos factores que contribuyen a la excelente calidad del café costarricense.

CERTIFICACIONES

AGRICULTURA REGENERATIVA: La agricultura regenerativa reivindica que la salud del suelo está intrínsecamente ligada a la sostenibilidad total de nuestro sistema alimentario, desde la calidad nutricional de las plantas y animales, hasta el futuro de nuestro planeta. Su objetivo es, por tanto, regenerar, estimular y mantener la fertilidad y biodiversidad de la tierra: promueve un suelo que albergue una gran cantidad de vida y materia orgánica y que sea capaz de producir alimentos utilizando los recursos propios de la naturaleza.

Lo hace empleando técnicas agrícolas, ganaderas y/o silvícolas que alimentan de forma natural las plantas y protegen el suelo de las intervenciones que puedan afectar sus propios procesos biológicos. ¡Alerta! No se trata de volver al pasado, sino todo lo contrario, es un modelo innovador que incorpora todo el nuevo conocimiento científico que tenemos hoy en día sobre cómo funciona el suelo y la nutrición de la vegetación

BANDERA AZUL ECOLÓGICA

Bandera Azul Agropecuaria destaca iniciativas que procuran mejorar condiciones de inocuidad, ambientales y de adaptación al Cambio Climático.