NATURAL

El proceso natural, también conocido como proceso seco, es un enfoque básico que proviene de Etiopía. El fruto permanece en el grano y se seca sin ser molestado. Aunque necesita menos inversión, sigue requiriendo ciertas condiciones climáticas para garantizar el secado del fruto y la semilla. Al secarse el fruto completo es muy común encontrarnos sabores a frutas deshidratadas e incluso sabores vinosos.

CATUAÍ ROJO

Cruce entre Mundo Novo de alta productividad y la compacta Caturra, realizada por el Instituto Agronómico de Sao Paulo en Campinas, Brasil (IAC). La planta es altamente productiva en comparación con Borbón, en parte debido a su pequeño tamaño, que permite que las plantas estén muy separadas; se puede plantar a casi el doble de densidad.

SOBRE LA FINCA

Este café proviene del cultivo de varios productores de Joyabaj que es una comunidad llena de Valles, Montañas y Nacimientos de agua, esto genera que el clima sea un tanto frio, generando así que el tipo de café que se cultiva en esta zona cuente con atributos diferentes dependientes de los suelos y clima.