LAVADO

Uno de los métodos de procesamiento más utilizados es el “procesamiento húmedo”, también conocido como “proceso lavado”. Este método consiste en eliminar la piel de las cerezas (lo cual se conoce como despulpado) antes de sumergirlas en un canal con agua para romper y eliminar el mucílago (mieles) y después secar los granos en el sol.

RUIRU 11

Ruiru 11 es una variedad originaria de Kenia producto del cruce entre Catimor, Rume Sudán y Kenia sl28.

SOBRE LA FINCA

Este café procede de una pequeña cooperativa de productores llamada Gakui Factory, se construyó en 1996 y se encuentra a unos 1.800 metros sobre el nivel del mar, en las laderas del Monte Kenia. La región cuenta con suelos volcánicos rojos, fértiles y bien drenados, ideales para la producción de café.