Geisha - Ethiopia - maceración carbónica

Geisha – Ethiopia – maceración carbónica

El café Geisha es una variedad de café arábica conocida por su sabor excepcional y complejidad aromática, que se caracteriza por notas florales, cítricas y frutales. Su fama se disparó a partir de 2004, cuando un lote de Hacienda La Esmeralda en Panamá ganó el primer lugar en la competencia «Best Of Panama». Este evento catapultó al Geisha a la fama mundial, convirtiéndolo en uno de los cafés más deseados y caros del mundo, especialmente en el ámbito del café de especialidad. Aquí tienes en tus manos un Geisha cultivado en su lugar de origen Gesha Ethiopia. Este café tiene sabores de ciruela pasa, miel y acidez de naranja.

21,00 € – 75,00 €

Tamaño

1 kilogramo
200 gramos

Tipo de molienda

ORIGEN

Ethiopia

PUNTAJE

88.5 - SCA

VARIEDAD

Geisha

PRODUCTOR

Varios

ALTITUD

1600 mts

PROCESO

Maceración Carbónica

NOTAS

Pasa, miel y naranja

Maceración Carbónica

La maceración carbónica en el café es un proceso de fermentación anaeróbica que se inspira en la vinicultura, donde los granos de café, usualmente cerezas enteras, se colocan en un ambiente rico en dióxido de carbono, sin oxígeno, para alterar su perfil de sabor. Este método busca resaltar características como la dulzura y el cuerpo, al permitir que los azúcares naturales del grano se descompongan y generen compuestos aromáticos únicos.

GEISHA

Tiene una calidad excepcionalmente alta a gran altura.

Esta variedad se recolectó originalmente de los bosques de café en Etiopía en la década de 1930. Desde allí, se envió a la estación de investigación Lyamungu en Tanzania y luego se llevó al Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) en América Central en 1953, donde se registró como acceso T2722.

El café llegó a la fama en 2005 cuando la familia Peterson de Boquete, Panamá, ingresó al concurso y subasta «Lo mejor de Panamá». Recibió calificaciones excepcionalmente altas y rompió el récord de los precios de la subasta de café verde, vendiéndose por más de $20 por libra.

La región de Gesha, en Etiopía, es famosa por ser el origen de la variedad de café Gesha, también conocida como Geisha. Este café, descubierto en la década de 1930, es apreciado por su sabor floral y afrutado, con notas de jazmín y melocotón. La región montañosa donde se originó, cerca del pueblo de Gesha, ofrece condiciones ideales para su cultivo, con altitudes elevadas y clima propicio.

La variedad Gesha se caracteriza por su estructura alta, con ramas y nudos espaciados, y hojas alargadas. Sus frutos, o cerezas, también son alargados, similares a la variedad Típica. Si bien su fragilidad la hace menos popular entre algunos agricultores, su calidad excepcional ha llevado a su cultivo y reconocimiento a nivel mundial.

La región de Gesha, ubicada en el oeste de Etiopía, se encuentra cerca del bosque de Gori Gesha, donde se han cultivado variedades que reproducen la diversidad genética del bosque original. Además de la variedad Gesha 1931, cultivada a partir de semillas de la zona, se encuentra la variedad Gori Gesha, que representa la mitad de la producción de Gesha Village Coffee Estate. También se cultiva un cultivar del Centro de Investigación de Etiopía basado en semillas del bosque de Illubabor.