PROCESO NATURAL SLEEPING BAG 

El término “proceso de café natural Sleeping Bag” hace referencia a un método de procesamiento post-cosecha experimental, utilizado por algunos productores de café de especialidad.

El término “Sleeping Bag” es más reciente y hace alusión a una técnica de secado controlado:

• Las cerezas se colocan en bolsas herméticas o semicerradas (como GrainPro o plásticos transpirables).

• Esto permite una fermentación más prolongada y controlada, ya que retiene calor y humedad, algo así como una “incubadora” para el café.

• Después de este período, las cerezas se terminan de secar de manera tradicional al sol.

El resultado suele ser un café con:

• Mayor complejidad aromática

• Notas fermentadas o vinosas muy marcadas

• Cuerpo denso y jugoso

• Acidez más láctica y redonda

BORBÓN ROJO

La variedad de café Bourbon tiene su origen en la isla de Reunión, anteriormente conocida como Isla Borbón, de donde toma su nombre. Se cree que fue introducida allí desde Yemen en el siglo XVIII. Desde Reunión, se expandió a través de los misioneros franceses hacia África y América, donde se cultiva ampliamente en la actualidad. 

CAFÉ DE RWANDA / KIZI RIFT

El café de Ruanda es reconocido en el mundo por su complejidad, limpieza en taza y su perfil sensorial brillante. La región del Kizi Rift es una de las zonas productoras destacadas del país, y tiene características particulares que la hacen especial.