Bourbon Decaffeinated
Bourbon Decaffeinated
This decaf is quite a treat for those who love coffee but not caffeine. It is a coffee with a floral enzymatic fragrance, with a chocolate and caramel base; notes on the palate of fruit, flower, spice, it is balanced, sweet, with a creamy body and medium acidity.
Descafeinado con diclorometano (DCM)
Nuestro café descafeinado con diclorometano (DCM) utiliza un método muy extendido y eficiente para eliminar la cafeína de los granos verdes sin alterar su sabor original. En este proceso los granos se hidratan y se exponen a una solución de agua y diclorometano, que extrae de manera selectiva la cafeína a temperaturas moderadas. Tras varias etapas de extracción, se aplica vapor para eliminar cualquier resto de diclorometano y los granos se secan hasta recuperar su humedad natural.
Este sistema destaca por ser suave con los granos y eficaz energéticamente, conservando las características aromáticas del café.
¿Es seguro para la salud?
Sí. El diclorometano se utiliza únicamente como ayuda en la extracción y no queda en el producto final en cantidades detectables. Durante el proceso, cualquier traza de DCM se elimina por completo mediante tratamiento con vapor y secado, siguiendo estándares internacionales de seguridad alimentaria. Las agencias regulatorias (como la EFSA y la FDA) han establecido límites estrictos para residuos, y los cafés descafeinados con este método cumplen ampliamente con ellos, por lo que no representa un riesgo para la salud humana.
Borbón
La variedad de café Bourbon tiene su origen en Yemen, pero se hizo famosa y se extendió a nivel mundial a través de la Isla Bourbon (actual Isla Reunión), donde fue cultivada por primera vez fuera de su lugar de origen. Desde allí, se introdujo en África y América, donde se cultiva ampliamente hoy en día.
En el siglo XVII, el sultán de Yemen regaló cafetos al rey de Francia, quien los plantó en la isla Bourbon (actual Isla Reunión), donde prosperaron gracias al clima y suelo volcánico. En el siglo XVII, el sultán de Yemen regaló cafetos al rey de Francia, quien los plantó en la isla Bourbon (actual Isla Reunión), donde prosperaron gracias al clima y suelo volcánico.
Burundi · Musenyi
Café de origen único cultivado en las altitudes volcánicas de la región de Musenyi, en el centro de Burundi. Destaca por su perfil brillante y dulce, con notas afrutadas que suelen recordar a frutos rojos, cítricos y azúcar moreno. En taza es jugoso, limpio y aromático, ideal para quienes buscan complejidad y elegancia en filtro o espresso.