Pink Bourbon Natural Anaerobic
Pink Bourbon Natural Anaerobic
Alejo's Pink Bourbon, grown at 1,700 masl in Quindío, Colombia, and processed using 48-hour natural anaerobic fermentation. An intense and complex cup with notes of red fruits, cocoa nibs, and winey nuances.
Proceso Lavado
En el proceso lavado, la fruta del café se despulpa y el grano se fermenta para remover el mucílago antes de ser lavado con agua. Después, el café se seca al sol o en secadoras hasta alcanzar la humedad ideal. Este método resalta la limpieza, la acidez brillante y la definición de sabores, ofreciendo tazas más claras y consistentes.
Typica y Peaberry
Esta mezcla une dos perfiles de café que se complementan a la perfección: la variedad Typica, una de las variedades tradicionales de Coffea arabica, reconocida por su elegancia, suavidad y equilibrio; y el Peaberry, un grano especial que se forma cuando una cereza de café desarrolla un único grano en su interior, en lugar de los dos habituales.
La Typica destaca por su perfil limpio y delicado, con una acidez agradable, aromas sutiles y una taza equilibrada. Es una variedad clásica y apreciada por la calidad y fineza de sus características sensoriales.
El Peaberry, por su parte, no es una variedad de café, sino una forma natural del grano. Su característica forma redondeada y su desarrollo individual dentro de la cereza hacen de él un café especialmente apreciado por su intensidad y concentración de sabores y aromas.
La unión de ambos crea una mezcla con equilibrio, cuerpo y personalidad, combinando la elegancia de la Typica con el carácter y la intensidad del Peaberry para ofrecer una taza aromática, compleja y llena de matices.
Café de México
El café de México destaca por su carácter equilibrado, aromático y elegante. Cultivado principalmente en regiones montañosas, donde la altitud, el clima y los suelos favorecen una maduración lenta del fruto, ofrece una taza con acidez agradable, cuerpo medio y notas dulces y afrutadas, que pueden recordar al chocolate, frutos secos y caramelo. Es un café de perfil suave y complejo, ideal para quienes buscan una experiencia aromática y equilibrada.
Café de Brasil
Brasil es uno de los grandes referentes mundiales del café y sus granos son apreciados por su cuerpo, suavidad y dulzor natural. Sus cafés suelen presentar una acidez moderada y un perfil sensorial marcado por notas de chocolate, cacao, frutos secos y caramelo, dando lugar a una taza redonda, cremosa y persistente. Su equilibrio y versatilidad lo convierten en una excelente base para mezclas, aportando cuerpo y profundidad al conjunto.