Pink Bourbon Natural Anaerobic
Pink Bourbon Natural Anaerobic
Alejo's Pink Bourbon, grown at 1,700 masl in Quindío, Colombia, and processed using 48-hour natural anaerobic fermentation. An intense and complex cup with notes of red fruits, cocoa nibs, and winey nuances.
Proceso de Secado
En el proceso lavado, la fruta del café se despulpa y el grano se fermenta
para remover el mucílago antes de ser lavado con agua. Después, el café
se seca al sol o en secadoras hasta alcanzar la humedad ideal. Este
método resalta la limpieza, la acidez brillante y la definición de sabores,
ofreciendo tazas más claras y consistentes.
Typica y Peaberry
Esta mezcla une dos perfiles de café que se complementan a la perfección:
la variedad Typica, una de las variedades tradicionales de Coffea arábica,
reconocida por su elegancia, suavidad y equilibrio; y el Peaberry, un grano
especial que se forma cuando una cereza de café desarrolla un único grano en
su interior, en lugar de los dos habituales.
La Typica destaca por su perfil limpio y delicado, con una acidez agradable,
aromas sutiles y una taza equilibrada. Es una variedad clásica y apreciada por la
calidad y fineza de sus características sensoriales.
El Peaberry, por su parte, no es una variedad de café, sino una forma natural
del grano. Su característica forma redondeada y su desarrollo individual dentro
de la cereza hacen de él un café especialmente apreciado por su intensidad y
concentración de sabores y aromas.
La unión de ambos crea una mezcla con equilibrio, cuerpo y personalidad,
combinando la elegancia de la Typica con el carácter y la intensidad del
Peaberry para ofrecer una taza aromática, compleja y llena de matices.
Café de México
El café de México destaca por su carácter equilibrado, aromático y elegante.
Cultivado principalmente en regiones montañosas, donde la altitud, el clima y
los suelos favorecen una maduración lenta del fruto, ofrece una taza con acidez
agradable, cuerpo medio y notas dulces y afrutadas, que pueden recordar al
chocolate, frutos secos y caramelo. Es un café de perfil suave y complejo, ideal
para quienes buscan una experiencia aromática y equilibrada.
Café de Brasil
Brasil es uno de los grandes referentes mundiales del café y sus granos son
apreciados por su cuerpo, suavidad y dulzor natural. Sus cafés suelen
presentar una acidez moderada y un perfil sensorial marcado por notas
de chocolate, cacao, frutos secos y caramelo, dando lugar a una taza
redonda, cremosa y persistente. Su equilibrio y versatilidad lo convierten en una
excelente base para mezclas, aportando cuerpo y profundidad al conjunto.