México- Descafeinado Swiss Water

Este descafeinado es todo un espectáculo para quienes aman el café pero no la cafeína. Es un café que a sido descafeinado con el proceso SWISS WATER en el cual solo se utiliza agua para realizar el proceso de descafeinado, gracias a ello no tiene ningún sabor extraño, como es común en los descafeinados convencionales. ESTE CAFÉ REALMENTE SABE A CAFÉ y es delicioso. Notas de cata: canela, lima y tabaco.

14,50 55,00 

ORIGEN
Chiapas
PUNTAJE
84 - SCA
VARIEDAD
Borbón
PRODUCTOR
Varios productores
CERTIFICADO
Swiss-water
ALTITUD
1300mts
PROCESO
Swiss Water
NOTAS
Cacao, lima y canela

SWISS WATER

Esta técnica totalmente natural, no utiliza productos químicos para extraer la cafeína, solamente agua. De esta forma se conservan todas las propiedades organolépticas del grano.

Este proceso se realiza en 4 sencillos pasos y dura entre 8 y 10 horas. De este modo conseguimos extraer al 99,9% la cafeína del café.

1ª fase: Ponemos los granos a remojo en agua para preparar el grano de café verde para el proceso de extracción de la cafeína.

2ª fase: Los granos se introducen en el extracto de café verde que es agua saturada de componentes solubles del café excepto cafeína, lo que permite que solo las moléculas de cafeína migren del grano al extracto, conservando el resto de sus propiedades intactas.

3ª fase: Una vez el extracto de café verde está saturado de cafeína y se alcanza una descafeinización del 99,9%, el extracto de café verde circula hacia unos filtros de carbón que atrapan la cafeína y preparan el extracto para su reutilización.

4ª fase: Secado

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