Proceso Lavado (Washed):
En el proceso lavado, la fruta del café se despulpa y el grano se fermenta para remover la mucílago antes de ser lavado con agua. Después, el café se seca al sol o en secadoras hasta alcanzar la humedad ideal. Este método resalta la limpieza, la acidez brillante y la definición de sabores, ofreciendo tazas más claras y consistentes.
Caturra:
Caturra es una variedad de café arábica originaria de Brasil, conocida por su porte bajo y alta productividad. Ofrece tazas limpias y equilibradas, con buena acidez y dulzor, y notas que pueden ir de lo cítrico a lo caramelizado según el terroir y el proceso. Es una variedad muy cultivada en Latinoamérica por su calidad y adaptación.
Café de Nueva Segovia (Nicaragua)
El café de Nueva Segovia se distingue por su alta calidad y complejidad en taza. Cultivado en fincas de montaña con clima fresco y suelos fértiles, suele ofrecer perfiles dulces y limpios con notas florales, frutales y toques de chocolate o caramelo. Es una de las regiones más reconocidas de Nicaragua, destacando por cafés llenos de carácter y acidez brillante, muy valorados en el mundo del café de especialidad.
