Bourbon Lavado
Bourbon Lavado
Delicioso café de Burundi con sabor de chocolate, fragancia frutal y aroma floral.
Proceso Lavado
En Burundi, el proceso lavado comienza con la recolección manual de las cerezas de café en su punto óptimo de maduración. Las cerezas se seleccionan cuidadosamente y se llevan a las estaciones de lavado, donde se clasifican por calidad y se despulpan. Los granos pasan posteriormente por tanques de fermentación, donde se elimina el mucílago que permanece adherido al pergamino.
Una vez finalizada la fermentación, el café se lava con agua limpia y se clasifica nuevamente, aprovechando los canales de lavado para separar los granos según su densidad. Finalmente, el café se extiende sobre camas africanas elevadas para un secado lento y uniforme al sol, siendo removido con frecuencia y protegido durante las horas de mayor intensidad solar y durante la noche. Este proceso contribuye a obtener una taza limpia, brillante y con una acidez característica.
Bourbon
El Bourbon es una de las variedades de café Arábica más importantes e históricas, originada a partir de una mutación natural de Typica en la isla de Bourbon, actualmente La Reunión. Posteriormente se extendió por África y Latinoamérica, donde se adaptó a diferentes condiciones de cultivo. Es una variedad apreciada por su buen potencial de calidad y por la capacidad de expresar las características del terroir y del proceso.
En taza, el Bourbon suele ofrecer un perfil dulce, equilibrado y elegante, con una acidez agradable y un cuerpo medio y sedoso. Dependiendo del origen, la altitud y el procesamiento, puede presentar notas de caramelo, chocolate, frutos rojos, frutas de hueso y cítricos. Su equilibrio entre dulzor, acidez y complejidad lo ha convertido en una de las variedades clásicas y más valoradas del café de especialidad.
Región Rumonge
El café es uno de los principales cultivos de Burundi y una fuente de ingresos para más de 600.000 familias, en un sector formado principalmente por pequeños productores. El 98 % de la producción nacional corresponde a café Arábica, cultivado principalmente en las zonas de mayor altitud del país. Aunque la producción se concentra sobre todo en las provincias del norte y centro, Rumonge, en el sur, también forma parte del mapa cafetero de Burundi. En este modelo de producción, las estaciones de lavado desempeñan un papel central. Entre el 60 y el 80 % de la cosecha de café de Burundi pasa por este tipo de instalaciones, donde las cerezas de pequeños productores son seleccionadas y procesadas antes de continuar hacia las siguientes etapas de la cadena