SWISS WATER

Esta técnica totalmente natural, no utiliza productos químicos para extraer la cafeína, solamente agua. De esta forma se conservan todas las propiedades organolépticas del grano.

Este proceso se realiza en 4 sencillos pasos y dura entre 8 y 10 horas. De este modo conseguimos extraer al 99,9% la cafeína del café.

1ª fase: Ponemos los granos a remojo en agua para preparar el grano de café verde para el proceso de extracción de la cafeína.

2ª fase: Los granos se introducen en el extracto de café verde que es agua saturada de componentes solubles del café excepto cafeína, lo que permite que solo las moléculas de cafeína migren del grano al extracto, conservando el resto de sus propiedades intactas.

3ª fase: Una vez el extracto de café verde está saturado de cafeína y se alcanza una descafeinización del 99,9%, el extracto de café verde circula hacia unos filtros de carbón que atrapan la cafeína y preparan el extracto para su reutilización.

4ª fase: Secado

BORBÓN

La variedad de café Bourbon tiene su origen en Yemen, pero se hizo famosa y se extendió a nivel mundial a través de la Isla Bourbon (actual Isla Reunión), donde fue cultivada por primera vez fuera de su lugar de origen. Desde allí, se introdujo en África y América, donde se cultiva ampliamente hoy en día.

En el siglo XVII, el sultán de Yemen regaló cafetos al rey de Francia, quien los plantó en la isla Bourbon (actual Isla Reunión), donde prosperaron gracias al clima y suelo volcánico. En el siglo XVII, el sultán de Yemen regaló cafetos al rey de Francia, quien los plantó en la isla Bourbon (actual Isla Reunión), donde prosperaron gracias al clima y suelo volcánico. 

CHIAPAS

La zona cafetalera de Chiapas, México, se caracteriza por su producción de café de altísima calidad. Esta región cuenta con suelos ricos volcánicos, clima húmedo con lluvias constantes, y condiciones ideales de altitud (1200-1800 metros sobre el nivel del mar) para el cultivo del café.